Le plus ultra du jambon ibérique

Le Jambon Bellota 100% Ibérique Pata Negra est l’expression ultime du savoir-faire espagnol. Élaboré à partir de porcs ibériques purs élevés en liberté dans les dehesas de Salamanque, nourris exclusivement de glands (bellota) pendant la montanera, chaque pièce est un chef-d’œuvre de patience et de tradition.

Fiche technique

🐷 Race : Porc ibérique pur 100% (Pata Negra)
🌿 Élevage : En liberté dans les dehesas, alimentation 100% glands
📍 Origine : Guijuelo, Salamanque, Espagne
⏳ Affinage : Minimum 48 mois
⚖️ Poids : Environ 8 kg
🎖️ Producteur : Ibéricos Izquierdo, maison familiale de Salamanque
✅ Sans gluten · Sans lactose · Certifié ibérique

Notes de dégustation

Au nez, des arômes intenses de noisette et de gland. En bouche, une texture fondante avec un gras infiltré soyeux qui se répand lentement. Les notes de charcuterie sèche, de fruits secs et de sous-bois persistent longuement en finale. Un jambon d’exception qui se suffit à lui-même.

Accord mets & vins

🍷 Vin rouge : Ribera del Duero, Rioja Reserva, Bourgogne Pinot Noir
🥂 Champagne / Cava : Accord classique et élégant
🧀 Accompagnements : Pain de campagne, tomate fraiche, manchego vieux, figues

Comment le déguster

Sortez le jambon du réfrigérateur 30 minutes avant de le servir. Tranchez finement à température ambiante pour libérer tous les arômes. Les tranches doivent être quasi-transparentes, presque fondantes au toucher.

Conservation

Conserver dans un endroit sec et frais entre 18°C et 24°C. Une fois entamé, couvrir la surface de coupe avec la couenne ou un torchon propre. Les tranches sous vide se conservent 3 mois au réfrigérateur.

Présentations disponibles

Entier : La pièce complète, idéale pour les amateurs qui souhaitent trancher eux-mêmes
Désossé sous vide : Pratique, facile à manipuler et à conserver
Tranché machine : Prêt à servir, emballé sous vide par sachets
Coupé au couteau : Tranché à la main par nos maîtres jambonniers, l’expérience ultime

Livraison : Expédition sous 24 à 48h ouvrables. Emballé sous vide, fraîcheur garantie. ✅ Satisfaction 100% ou remboursement.

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Jambon Ibérique Bellota 100% Pata Negra