Épaule Ibérique 50% Bellota Pata Negra
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Épaule Ibérique 50% Bellota Pata Negra
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L'épaule Bellota 50% : saveur authentique des dehesas
L'Épaule Ibérique 50% Bellota est élaborée à partir de l'épaule avant du porc, soigneusement sélectionnée et soumise à un processus traditionnel de salage et d'affinage. Issue d'animaux de race 50% ibérique, élevés en liberté dans les dehesas et nourris aux glands et aux herbes naturelles, cette épaule offre une saveur équilibrée et une texture juteuse.
Fiche technique
- 🐷 Race : Porc ibérique 50%
- 🌿 Élevage : En liberté dans les dehesas, nourri aux glands
- 📍 Origine : Guijuelo, Salamanque, Espagne
- ⏳ Affinage : Minimum 12 mois
- ⚖️ Poids : Environ 5 kg
- 🎖️ Producteur : Ibéricos Izquierdo, Salamanque
- ✅ Sans gluten · Sans lactose
Notes de dégustation
Saveur équilibrée et généreuse, texture juteuse avec un gras fondant parfumé aux glands. Parfaite pour les grandes tablées, les apéritifs festifs ou pour offrir un moment d'exception à vos convives.
Accord mets & vins
- 🍷 Vin rouge : Ribera del Duero, Rioja, Côtes du Rhône
- 🥂 Champagne ou Cava : Pour une dégustation festive
- 🧀 Accompagnements : Pain de campagne, tomate, fromage manchego, olives
Présentations disponibles
- Entière : La pièce complète avec os
Ingrédients
Palette de porc bellota ibérique, sel, sucres, conservateurs (E-252, E-250) et correcteur d'acidité (E-331iii). Sans gluten.
Informations nutritionnelles
Pour 100 g de produit :
- Valeur énergétique : 1724 kJ / 415 kcal
- Matières grasses : 31 g (dont acides gras saturés : 11 g)
- Glucides : 0,5 g (dont sucres : 0,5 g)
- Protéines : 33 g
- Sel : 3,6 g
Livraison : Livraison en France métropolitaine en 3 à 4 jours ouvrables.
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Questions fréquentes
Quelle est la différence entre Bellota et Cebo ?
Le jambon Bellota est l'élite de la charcuterie espagnole : les porcs ibériques vivent en liberté dans les dehesas et se nourrissent exclusivement de glands (bellotas) durant la montanera. Résultat : une graisse persillée unique, des arômes de noisette et une longueur en bouche exceptionnelle. Le Cebo est élevé en liberté et nourri de céréales naturelles de qualité — une excellence accessible, tout aussi ibérique dans l'âme.
Que signifie 100% Ibérique ?
La pureté de race ibérique garantit une infiltration de graisse intramusculaire incomparable — c'est ce qui donne au jambon son fondant et ses arômes si caractéristiques. Un 100% Ibérique provient de deux parents de race pure. C'est le nec plus ultra du jambon espagnol.
Comment conserver et déguster votre jambon ?
Conservez votre jambon à température ambiante (15–25°C), dans un endroit sec et ventilé. Une fois entamé, protégez la surface de coupe avec un peu de sa propre graisse. Pour la dégustation : tranchez finement à température ambiante, laissez la graisse fondre légèrement sur le palais. Accompagnez d'un verre de fino ou manzanilla pour sublimer les arômes.
Ingrédients et allergènes
Nos jambons et épaules ibériques sont élaborés avec un minimum d'ingrédients : viande de porc ibérique, sel, sucres, conservateurs (E-252, E-250) et correcteur d'acidité (E-331iii). Sans gluten. Sans lactose. Pour toute allergie spécifique, consultez la liste complète sur l'étiquette produit.
Combien de temps dure l'affinage ?
De 24 mois pour un Cebo jusqu'à 48 mois ou plus pour un Bellota Gran Reserva. Chez Planet Iberic, nous sélectionnons chaque pièce à maturité optimale — quand les arômes, la texture et le goût atteignent leur apogée. Pas de précipitation : l'excellence ne se force pas.
