Épaule Ibérique Bellota 100% Pata Negra

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L’épaule Bellota 100% : le secret des connaisseurs

Moins connue que le jambon, l’Épaule Ibérique Bellota 100% Pata Negra est pourtant un produit d’exception. Issue de la patte avant du porc ibérique pur, elle offre une saveur plus intense et plus rustique que le jambon, avec un gras infiltré généreux et des arômes profonds de gland et de sous-bois. Un choix audacieux pour les vrais amateurs.

Fiche technique

• 🐷 Race : Porc ibérique pur 100% (Pata Negra)
• 🌿 Élevage : En liberté dans les dehesas, alimentation 100% glands
• 📍 Origine : Guijuelo, Salamanque, Espagne
• ⏳ Affinage : Minimum 36 mois
• ⚖️ Poids : Environ 5–6 kg
• 🎖️ Producteur : Ibéricos Izquierdo, Salamanque
• ✅ Sans gluten · Sans lactose · Certifié ibérique

Pourquoi choisir l’épaule plutôt que le jambon ?

• 💰 Prix plus accessible pour une qualité Bellota 100%
• 🍖 Saveur plus intense et plus rustique
• ⚖️ Poids plus léger — idéal pour les petits groupes
• 🎉 Effet waouh garanti sur une table de fête

Notes de dégustation

Arômes intenses de gland, de noisette et de charcuterie sèche. La texture est légèrement plus ferme que le jambon, avec un gras abondant qui fond en bouche. Une expérience gustative puissante et mémorable.

Accord mets & vins

• 🍷 Vin rouge : Ribera del Duero, Rioja Reserva, Malbec argentin
• 🥂 Champagne : Pour un apéritif festif et élégant
• 🧀 Accompagnements : Pain de campagne, tomate, manchego, figues fraîches

Présentations disponibles

• Entière : La pièce complète sur son support
• Désossée sous vide : Pratique et facile à conserver
• Tranchée machine : Prête à servir
• Coupée au couteau : Tranchée à la main par nos maîtres jambonniers

Livraison : Expédition sous 24–48h. Emballé sous vide, fraîcheur garantie. ✅ Satisfaction 100% ou remboursement.