Cœur d'Épaule Ibérique Bellota 100% Pata Negra
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Cœur d'Épaule Ibérique Bellota 100% Pata Negra
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⭐ LE MEILLEUR DE L'ÉPAULE
Le cœur d'épaule : la partie la plus noble, sans os ni gras extérieur
Le Cœur d'Épaule Bellota 100% Pata Negra est la partie centrale de l'épaule ibérique, désossée et parée pour ne garder que le meilleur. Un gras infiltré exceptionnel, une saveur intense de gland et de sous-bois, une texture fondante — tout le caractère du Bellota 100% dans un format pratique et généreux.
- 🐷 Race : Porc ibérique pur 100% Bellota (Pata Negra)
- 📍 Origine : Guijuelo, Salamanque — Ibéricos Izquierdo
- ⏳ Affinage : Minimum 36 mois
- 🥩 Présentation : Désossé, paré, sous vide
- ✅ Sans gluten · Sans lactose · Certifié ibérique
Pourquoi choisir le cœur d'épaule ?
- 🍖 Zéro déchet — que de la viande, pas d'os à gérer
- 🔪 Facile à trancher à la maison
- ⚖️ Format idéal pour 4 à 6 personnes
- 🎁 Cadeau premium original et mémorable
Notes de dégustation
Arômes puissants de gland, noisette et sous-bois. Texture fondante avec un gras infiltré généreux. Plus intense que le jambon, le cœur d'épaule Bellota est une expérience gustative à part entière.
Accord mets & vins
Rioja Gran Reserva, Ribera del Duero, ou Champagne millésimé. Pain de campagne, manchego vieux, figues fraîches.
Ingrédients
Palette de porc bellota 100% ibérique, sel, sucres, conservateurs (E-252, E-250) et correcteur d'acidité (E-331iii). Sans gluten.
Informations nutritionnelles
Pour 100 g de produit :
- Valeur énergétique : 1724 kJ / 415 kcal
- Matières grasses : 31 g (dont acides gras saturés : 11 g)
- Glucides : 0,5 g (dont sucres : 0,5 g)
- Protéines : 33 g
- Sel : 3,6 g
Livraison : Expédition sous 24–48h. Emballé sous vide, fraîcheur garantie. ✅ Satisfaction 100%.
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Questions fréquentes
Quelle est la différence entre Bellota et Cebo ?
Le jambon Bellota est l'élite de la charcuterie espagnole : les porcs ibériques vivent en liberté dans les dehesas et se nourrissent exclusivement de glands (bellotas) durant la montanera. Résultat : une graisse persillée unique, des arômes de noisette et une longueur en bouche exceptionnelle. Le Cebo est élevé en liberté et nourri de céréales naturelles de qualité — une excellence accessible, tout aussi ibérique dans l'âme.
Que signifie 100% Ibérique ?
La pureté de race ibérique garantit une infiltration de graisse intramusculaire incomparable — c'est ce qui donne au jambon son fondant et ses arômes si caractéristiques. Un 100% Ibérique provient de deux parents de race pure. C'est le nec plus ultra du jambon espagnol.
Comment conserver et déguster votre jambon ?
Conservez votre jambon à température ambiante (15–25°C), dans un endroit sec et ventilé. Une fois entamé, protégez la surface de coupe avec un peu de sa propre graisse. Pour la dégustation : tranchez finement à température ambiante, laissez la graisse fondre légèrement sur le palais. Accompagnez d'un verre de fino ou manzanilla pour sublimer les arômes.
Ingrédients et allergènes
Nos jambons et épaules ibériques sont élaborés avec un minimum d'ingrédients : viande de porc ibérique, sel, sucres, conservateurs (E-252, E-250) et correcteur d'acidité (E-331iii). Sans gluten. Sans lactose. Pour toute allergie spécifique, consultez la liste complète sur l'étiquette produit.
Combien de temps dure l'affinage ?
De 24 mois pour un Cebo jusqu'à 48 mois ou plus pour un Bellota Gran Reserva. Chez Planet Iberic, nous sélectionnons chaque pièce à maturité optimale — quand les arômes, la texture et le goût atteignent leur apogée. Pas de précipitation : l'excellence ne se force pas.
