Paleta Gran Reserva
€89,00
Precio de oferta
€89,00
Precio habitual
€79,00
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Paleta Gran Reserva: el arte de la curación tradicional
Nuestra Paleta Gran Reserva procede de cerdo ibérico, sometida a la acción de la sal y a un minucioso proceso de curación que le confiere un sabor exquisito. Al corte, presenta un bonito aspecto veteado, signo de una curación exitosa. Una pieza auténtica, para los amantes de la charcutería ibérica tradicional.
Ficha técnica
- 🐷 Raza: Cerdo ibérico
- 📍 Origen: Guijuelo, Salamanca, España
- ⏳ Curación: Gran Reserva — salazón tradicional + secado esmerado
- ⚖️ Peso: Aproximadamente de 4,5 a 5 kg
- 🎖️ Productor: Ibéricos Izquierdo, Salamanca
- ✅ Sin gluten · Sin lactosa
Notas de cata
Sabor exquisito y equilibrado, desarrollado gracias al proceso de salazón y secado tradicional. Al corte, un bonito aspecto veteado con una grasa infiltrada que se funde en boca. Una charcutería auténtica y generosa en sabor.
Maridaje
- 🍷 Vino tinto: Ribera del Duero, Rioja Reserva, Tempranillo
- 🥂 Champagne / Cava: Para un aperitivo festivo y elegante
- 🧀 Acompañamientos: Pan de pueblo, tomate fresco, aceite de oliva virgen extra
Presentaciones disponibles
- Entera: La pieza completa en su soporte jamonero
- Deshuesada al vacío: Práctica y fácil de cortar
- Loncheada a máquina: Lista para servir, envasada al vacío
- Cortada a cuchillo: Loncheada a mano por nuestros maestros jamoneros
Conservación
- 🌡️ Conservar en un lugar seco y fresco, entre 18°C y 24°C
- 🧴 Para una conservación óptima: depositar una fina loncha de grasa de la pieza sobre el corte y cubrir con un paño de algodón
- 📅 Consumir preferentemente en los 21 días después del primer corte
Ingredientes
Paleta de cerdo ibérico curada Gran Reserva, sal, azúcares, conservadores (E-252, E-250) y corrector de acidez (E-331iii). Sin gluten.
Información nutricional
Por 100 g de producto:
- Valor energético: 1724 kJ / 415 kcal
- Grasas: 31 g (de las cuales ácidos grasos saturados: 11 g)
- Hidratos de carbono: 0,5 g (de los cuales azúcares: 0,5 g)
- Proteínas: 33 g
- Sal: 3,6 g
🚚 Envío: Expedición en 24–48h laborables, entregas de martes a viernes. Envasado al vacío, frescura garantizada. ✅ Garantía de satisfacción 100% Ibéricos Izquierdo.
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Questions fréquentes
Quelle est la différence entre Bellota et Cebo ?
Le jambon Bellota est l'élite de la charcuterie espagnole : les porcs ibériques vivent en liberté dans les dehesas et se nourrissent exclusivement de glands (bellotas) durant la montanera. Résultat : une graisse persillée unique, des arômes de noisette et une longueur en bouche exceptionnelle. Le Cebo est élevé en liberté et nourri de céréales naturelles de qualité — une excellence accessible, tout aussi ibérique dans l'âme.
Que signifie 100% Ibérique ?
La pureté de race ibérique garantit une infiltration de graisse intramusculaire incomparable — c'est ce qui donne au jambon son fondant et ses arômes si caractéristiques. Un 100% Ibérique provient de deux parents de race pure. C'est le nec plus ultra du jambon espagnol.
Comment conserver et déguster votre jambon ?
Conservez votre jambon à température ambiante (15–25°C), dans un endroit sec et ventilé. Une fois entamé, protégez la surface de coupe avec un peu de sa propre graisse. Pour la dégustation : tranchez finement à température ambiante, laissez la graisse fondre légèrement sur le palais. Accompagnez d'un verre de fino ou manzanilla pour sublimer les arômes.
Ingrédients et allergènes
Nos jambons et épaules ibériques sont élaborés avec un minimum d'ingrédients : viande de porc ibérique, sel, sucres, conservateurs (E-252, E-250) et correcteur d'acidité (E-331iii). Sans gluten. Sans lactose. Pour toute allergie spécifique, consultez la liste complète sur l'étiquette produit.
Combien de temps dure l'affinage ?
De 24 mois pour un Cebo jusqu'à 48 mois ou plus pour un Bellota Gran Reserva. Chez Planet Iberic, nous sélectionnons chaque pièce à maturité optimale — quand les arômes, la texture et le goût atteignent leur apogée. Pas de précipitation : l'excellence ne se force pas.
